Recetas Sabrosas y Saludables
Galletas de canela horneadas
¡Esta en una gran actividad en la cocina para los niños!
Ingredientes:
3 cucharadas de azúcar granulada
¾ cucharaditas de canela molida
Aerosol para cocinar non-stick(evita que la comida se pegue)
10 tortillas de harina baja en grasa
2 cucharadas de margarina baja en grasa (Light), derretida
Instrucciones:
Caliente el horno a 350 grados. En un recipiente pequeño o taza, combine el azúcar con la canela. Cubra 2 hojas de galletas para cocinar con el aerosol para cocinar. Ponga una tortilla en una tabla de cortar. Sobre la tortilla esparza un poco de la margarina baja en grasa. Espolvoree aproximadamente una cucharadita de la mezcla de canela y azúcar sobre la tortilla. Córtela en 4 partes y póngalo en la fuente preparada. Repita el paso con las tortillas restantes. Hornear hasta que estén bien crujientes y un color marrón/café claro (como unos 20 minutos), chequear a menudo. Servir inmediátamente.
Mole de Pollo Rápido
Tradicionalmente es servido con pollo o pavo.
Ingredientes
6 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, como de 3 onzas cada uno
1 pimiento verde, sin semillas y sin corazón
2 tomates romanos, o 6 tomates en forma de cereza
De 2 a 4 cucharadas de chile en polvo
¼ taza de maní/cacahuates secos y asados
¼ taza de pasas
1 cucharadita de canela molida
1 diente de ajo picado
2 tortillas de maíz, picadas en pedazos
2 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo)
De 2 a 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de margarina o mantequilla
1 tableta de chocolate mexicano (chocolate amargo) o 3 cucharadas de chispas de chocolate semi-dulce
5 tazas de arroz blanco, caliente y cocinado
Instrucciones
Cocine el pollo a su agrado, horneado, hervido, a la parilla o guisado. Combine los 9 ingredientes a seguir (desde el pimiento a las semillas de ajonjolí) en una licuadora o procesador de comida. Agregue 1 taza de caldo de pollo. Licuar hasta que este como puré (la salsa estará granulada). Derrita la mantequilla o la margarina en una sartén a poco fuego. Agregue el chocolate y mueva hasta que este derretido. Agregue la mezcla de la licuadora y lo restante del caldo de pollo (1 o 2 tazas), dependiendo de la consistencia deseada. Cocine por 10 minutos, moviendo frecuentemente. Sirva encima de la pechuga de pollo sin piel y el arroz blanco caliente y cocinado con una ensalada verde.
Biscocho de Maíz con Limón
El biscocho de maíz con limón es una variación dulce del pan de maíz mexicano. Sírvalo como un pan para el desayuno, o como un acompañamiento en el almuerzo o en la cena.
Ingredientes:
1 taza de harina de maíz amarillo
1 taza de harina
½ taza de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
6 onzas de yogurt de limón bajos en grasa
2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallado
1 cucharada de aceite
1 yema de huevo
2/3 de taza de leche de 1% bajo en grasa o sin grasa
3 claras de huevo
Non-stick Spray para cocinar (spray que no se pega)
Glaseado de limón-Opcional:
3 cucharadas de jugo de limón
½ taza de azúcar en polvo
Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 400 grados. Mezclar los primeros cinco ingredientes en recipiente para mezcla. Combinar el yogurt, la cáscara de limón, el aceite, la yema de huevo y la leche juntos con los ingredientes secos hasta que queden mezclados. Batir las claras de huevo en un mezclador hasta que tengan una consistencia firme. Añadir a la mezcla de la harina de maíz. Vierta la mezcla en un molde para hornear de 9 pulgadas que haya sido cubierta con el spray para cocinar para evitar que se pegue a la olla. Hornear 20-25 minutos o hasta verificar que el pastel de maíz este listo.
Para el glaseado de limón opcional: En fuego lento mezclar el jugo de limón con el azúcar en polvo. Hágale agujeros en la parte de arriba del pastel varias veces con un tenedor. Eche el glaseado lentamente sobre el biscocho para que quede parejo.
Frescas de Melón
Esta es una variación del Agua de Melón Mexicano. En esta receta, la tradicional agua fría es remplazada por jugo de naranja para agregar más vitaminas.
Ingredientes:
1 melón maduro
2 ½ tazas de jugo de naranja frío o agua fría *
2 cucharadas de azúcar granulada o súper fina
Hielo triturado
*Si va a usar agua en vez de jugo de naranja, aumente la cantidad de azúcar a 3 cucharadas.
Instrucciones:
Corte el melón por la mitad. Quite las pepas o semillas, quite la corteza y deséchela. Corte el melón en cubos de tamaño de una pulgada. En una licu¬adora o procesador de comida, licue los cubos de melón con ½ taza de jugo de naranja hasta que este liso. Vierta el puré en una jarra y agregue el jugo de naranja y el azúcar restante. Mueva hasta que el azúcar sea disuelto. Vierta en vasos llenos de hielo triturado. Para un nuevo giro, trate otros tipos de melones o fresas en lugar del melón usado en esta ocasión.
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